２０１２年

以下は今までに作った料理です。

今回のメイン料理は「海老チリソース」
右の大皿は「海老チリソース」（海老の殻をむいて酒をふりかけて置く。にんにく、しょうが、ねぎをみじん切りにし、海老にいれよく混ぜ５～１０分置いてから片栗粉加え混ぜ置く。中華スープ、ケチャップ、醤油、酒、酢、砂糖、豆瓣醤の調味料を作る。ごま油で海老を炒め調味料を入れ炒める。）
左のどんぶりは「中華炊き込みおこわ」（しいたけ、筍、人参、焼豚を角切りにし具にする。）
上の皿は「中華春巻き」（肉を細く切り胡椒をふり少し置く。にんにくをみじん切り、長ネギ、しいたけを細切りしフライパンで炒める。炒めた物を春巻きの皮で巻き１８０°で揚げる。）
上の小鉢は「中華風くらげ」（塩くらげを真水で７時間ほど塩抜きし、食べやすい長さに切っておく。赤ピーマンを千切り、鷹の爪を加え調味料（醤油、砂糖、酢、ごま油）を加え冷蔵庫で味をなじませる。）

今回のメイン料理は「わかめパン」
右の大皿は「わかめパン」（強力粉にイースト入れ混ぜたところに、水もどしわかめの刻みと砂糖・塩・スキムミルク・とき卵・マーガリンを入れ混ぜよくこねる。第一発酵後天版に並べ第二発酵させる。発酵が終わったら切り込みを入れマヨネーズをのせ１８０度で１２分～１５分焼く。）
左の大皿は「ソーセージパン、チーズパン」（薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを加え２回～３回振るった粉を、バター、砂糖、、を溶かした所に牛乳を入れ木べらで良く混ぜ３０分休ませる。チーズ及びソーセージを出来た生地を小さく切り伸ばしたもので巻く。）
上の皿は「あさりのカレークリーム煮」（しょうが、ニンニクのみじんきりを炒めたら１センチ切りの玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを入れ炒める。野菜がやわらかくなったら貝とワインを加え煮る。ボールに米粉とカレー粉、牛乳を混ぜ、鍋に加えひと煮立ちしたら小松菜を加える。）

２０１１年

以下は今までに作った料理です。

今回のメイン料理は「ミートローフパイ包み」
上のの大皿は「ミートローフパイ包み」（パイシートをめん棒でのばし、あいびき肉の中に具を混ぜパイシートにのせ、二枚目のパーシートをかぶせる。回りに卵をとほぐしたものを塗り、２００度で３０分焼く。）
左の丼は「ギンナンとベーコンの炊き込み御飯」（米、もち米にギンナン、ベーコンを混ぜ、オイスターソース、酒などで味付けして炊き上げる。）
手前の小鉢は「白菜とツナのスープ煮」（白菜を葉をざく切り、軸は削ぎ切りしてツナ缶、水を入れ煮て、片栗粉でとろみをつける。）

今回のメイン料理は「鮭の昆布蒸し」
手前の大皿は「鮭の昆布蒸し」（やわらくした白菜で鮭をまき蒸し器で蒸す。だし汁の片栗粉でトロミをつけ、イクラをのせる。）
左上は「中華まんじゅう」（強力粉と薄力粉とイーストで生地を作る。中餡はお好みで白菜・ねぎ・しいたけなどをみじん切りしてつくる。形もお好みで中火で１５分蒸す。）
右の小鉢は「出し昆布の炒め煮」（鮭の昆布蒸しで使用しただし昆布と人参、油揚げをゴマ油でさっと炒める。）

今回のメイン料理は「さんまのコンソレイジェ」
手前の大皿は「さんまのコンソレイジェ」（味付けした後クッキングシートで巻いて、キャベツを敷いた鍋に入れコンソメで２時間煮る。さんまを取り出した残りの汁にパプリカとピーマンを煮て添える。）
左のは「松茸風味きのこご飯」（具を入れ３０分置いてから炊く。）
上の皿は「蒸しなすのマーボあんかけ」（輪切りしたなすを加熱し、ゴマ油をかけしばらく置く。しょうが、にんにくを豆瓣醤、で炒め調味料を加えて煮立てた後片栗粉を加えたあんかけをナスにかける。）

今回のメイン料理は「ミニトマトの肉巻きカツ」
左の皿は「ミニトマトの肉巻きカツ」（ミニトマトの中にチーズを入れ、肉でまいたものを揚げる。）
右の小鉢は「ゴーヤと牛肉のカレー炒め」（牛肉の切った物をカレー粉と塩が入ったビニール袋に入れてしばらく置く。ゴーヤ、パプリカを炒めている中に牛肉を入れ炒める）
真ん中の小鉢は「もずく豆腐」（極細のにんじんに、もずくと塩、昆布出汁、砂糖を加え混ぜたものを冷やした後上にのせる）

今回のメイン料理は「ピッツアパイ」
左の皿は「ピッツアパイ」（ぬるま湯に砂糖と塩を溶かし、粉にイーストを混ぜたものに入れ、手早く混ぜて、よくこねたあとねかせる。お好みの具を用意し、木地をのばした上にのせて１８０度で１５分焼く。）
右の皿は氷を浮かべた冷たい「ガスパチョスープ」（ボールにパンをちぎり入れ、オリーブ油をかけしばらく置く。キュウリ、トマト、赤ピーマン、水、砂糖、塩、レモン汁をミキサーで撹拌した後冷蔵庫で冷やして氷を浮かべる。）

今回のメイン料理は「ロールパン」
左の皿は「ロールパン、アンパン」（ぬるま湯に砂糖と塩を溶かし、卵を加え混ぜたものを、粉にイーストを混ぜたものに入れ、手早く混ぜて、マーガリンを加えよくこねたあと、一次発酵させる。発酵後、分割しロール巻き後二次発酵させた後オーブンで焼く。）
右の皿は「牛肉とじゃが芋の甜麺醤炒め」（肉を細切りにしたものに酒・醤油を加え混ぜ置く。ジャガイモ、ニンイクの芽、長ねぎ、しょうがを炒め、水溶き片栗粉を加える。）

今回のメイン料理は「そら豆と桜海老のかき揚げ」
左の皿は「そら豆と桜海老のかき揚げ」
上の小鉢は「筍といかの木の芽あえ」（さんしょうの葉３０枚とホウレンソウのゆでたものをすり鉢でよくすりつぶし、耐熱器に味噌、砂糖、みりんを加えラップをして３０秒電子レンジにかけ、さましたものを加え混ぜる。）
手前右のわんは「筍とわかめのすまし汁」

今回のメイン料理は「米粉パウダークリームシチュー」
右の皿は「米粉パウダークリームシチュー」（たまねぎ、にんじん、じゃがいもを一口大。しゃけは一切れを３つに切り、ワインをふりかけ５分置いた後バターで焼き色をつける。一口大の野菜をバターで炒め水を加えて５～６分炒める。しゃけ、コンソメ、ワイン、に米粉を牛乳で溶かし加える）
上の小鉢は「大根サラダ」（調味料は梅干し、マヨネーズ、酢、コショー。）
左の鉢は「いり豆ごはん」

今回のメイン料理は「蓮根とおからのハンバーグ」
左の皿は「蓮根とおからのハンバーグ」（蓮根をすり下ろし、まいたけを細かくきざんで、みそと一緒に混ぜ、にんにく、タマネギをみじん切しオリーブでよく炒め冷ましたものを加えて混ぜ、形にするのがポイント。）
右の皿は「たこのカルパッチョ柚ソース」（大根、ニンジン、セロリを千切りにした上に、柚の皮のすり下ろし、絞り汁、酢、佐藤、醤油のソースをかける。）
まん中手前は「白菜と豚ひき肉のウープ」（ボールに白菜、しいたけ、しょうが、ねぎを入れ、肉をほぐしながら加え干ししいたけの出し汁を加えてまぜ、蒸し器で１５分蒸す。）　